بادمجان یکی از خوراکی‌های با فیبر بالا و سرشار از مواد مغذی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی است. ۸۲ گرم بادمجان (معادل یک فنجان) حاوی مواد زیر است:

ـ‌ کالری: ۲۰؛

ـ کربوهیدرات: ۵ گرم؛

ـ‌ فیبر: ۳ گرم؛

ـ‌ پروتئین: ۱ گرم؛

ـ منگنز: ۱۰ درصد میزان موردنیاز در روز؛

ـ‌ ویتامین B9 یا فولات: پنج درصد میزان موردنیاز در روز؛

ـ‌ پتاسیم: پنج درصد میزان موردنیاز در روز؛

ـ ویتامین k: چهار درصد میزان موردنیاز در روز؛

ـ ویتامین C: سه درصد میزان موردنیاز در روز.

آنتی‌اکسیدان‌ها در مقابل بیماری‌های عفونی و مزمن و نیز ترکیباتی به نام رادیکال‌های آزاد، به بدن کمک می‌کنند.

بادمجان به‌خاطر وجود آنتی‌اکسیدان‌ها، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. در یک تحقیق به خرگوش‌هایی که کلسترول خون‌شان بالا بود، به‌مدت دو هفته ۱۰ میلی‌لیتر عصاره‌ی بادمجان دادند. در پایان این مطالعه، پژوهشگران شاهد کاهش کلسترول بد خون (LDL) و تری‌‌گلیسیرید خون خرگوش‌ها بودند. این دو ترکیب، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را افزایش می‌دهند.

سایر مطالعات نشان داده‌اند که بادمجان از قلب محافظت می‌کند. در یک مطالعه به دو گروه از حیوانات، به‌مدت ۳۰ روز بادمجان خام و کباب‌شده خورانده شد. هردو گروه شاهد بهبود عملکرد قلب و کاهش شدت حملات قلبی بودند.

داشتن فیبر بالا، یکی دیگر از خواص بادمجان است. فیبر به‌آهستگی از طریق روده‌ها دفع می‌شود و با کُند کردن فرایند هضم، سبب کنترل قند خون می‌شود. تحقیقات نشان داده‌اند که بادمجان به‌دلیل وجود پلی‌فنل‌ها سبب کاهش جذب قند و افزایش ترشح انسولین می‌شود. ترشح انسولین نیز سبب کنترل قند خون خواهد شد.

یک تحقیق نشان داده است که پلی‌فنل‌های موجود در بادمجان، سبب کاهش آنزیم مسئول جذب قند خون می‌شوند. بادمجان برای افراد مبتلا به دیابت که باید غلات کامل و سبزیجات مصرف کنند، کاملا مناسب است.

خواص بادمجان تنها به موارد بالا ختم نمی‌شود. بادمجان فیبر زیادی دارد و یکی از خوراکی‌های کم‌کالری است که آن را تبدیل به بخش مهمی از یک رژیم لاغری و کاهش وزن می‌کند. فیبر موجود در بادمجان سبب می‌شود دیرتر گرسنه شوید و کمتر کالری مصرف کنید.

بادمجان دارای ترکیباتی است که سبب مرگ سلول‌های سرطانی می‌شود و خصوصا در مقابله با سرطان پوست بسیار مؤثر است.

بادمجان را می‌توان به روش‌های مختلفی مانند پختن، سرخ کردن، کباب کردن و … همراه با روغن زیتون مصرف کرد. می‌توانید به‌جای ترکیبات پُرکالری در پخت‌ غذاهای مختلف از بادمجان استفاده کنید.

بادمجان دارای فیبر بالا و کالری کم و سرشار از مواد مغذی است که برای سلامتی بسیار مفید است، سبب کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و کنترل قند خون و کاهش وزن می‌شود، پختن آن آسان است و به‌راحتی می‌تواند در برنامه‌ی غذایی قرار بگیرد.